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A Embrapa Arroz e Feijão e uma extensa rede de parceiros lançam periodicamente cultivares (variedades) de arroz e de feijão adaptadas a diferentes ambientes e sistemas de produção. Trata-se de um esforço contínuo para oferecer ao produtor rural brasileiro opções de cultivo mais produtivas, com maior resistência às doenças e às pragas, com melhor qualidade grão para as indústrias e que possua características culinárias desejadas pelos consumidores nacionais e internacionais.